APLICACIONES

Extraídos y purificados, los TANINOS DE UVA DOLMAR se presentan como productos de gran calidad organoléptica.

Cabe resaltar el papel de estos taninos por su acción estabilizadora del color debido en gran medida a su unión estable por puentes de etanal con los antocianos del vino, a la vez que por su alto poder antioxidante.

Su presencia ayuda en la preservación del color y en el aumento de la estructura y complejidad de los vinos.

Interesante alternativa para incrementar la concentración polifenólica de vinos de alta gama.

Imprescindible en este tipo de vinificaciones es guardar la óptima relación en el contenido antocianos/taninos para una buena estabilización del color así como de la estructura y complejidad del mismo.

Dentro de la gama de TANINOS DE UVA DOLMAR encontramos:TANINOS DE PEPITA, más reactivos y adecuados en procesos de microoxigenación, TANINOS DE PELICULA, más sedosos y aptos para potenciar el cuerpo y la estructura de los vinos ya acabados, y TANINO DE UVA MEZCLA, formulación pensada para vinos desde fermentación hasta embotellado.