POLYCEL DOLMAR

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APLICACIONES

Gracias al PVPP se elimina la fracción polifenólica oxidada y oxidable de los vinos, eliminando el riesgo de pardeamiento y obteniendo vinos con mayor longevidad y estabilidad en el tiempo. Su acción evita la sensación de maderización que provoca la oxidación sobre los polifenoles, obteniendo vinos más limpios y francos en nariz.

Con la bentonita y  la celulosa, POLYCEL es una herramienta tanto de prevención (trabajando sobre mostos eliminando los polifenoles oxidables) como curativa (restaurando el color y el carácter gustativo de vinos ya oxidados).
La bentonita permite una eliminación inicial de proteínas que aporta un tratamiento más suave en el vino final obtenido, preservando así la calidad aromática final. Asimismo permite retirar del medio enzimas oxidásicas de la uva, gracias a la elevada actividad de la bentonita incorporada. Este complejo también permite arrastrar los flóculos formados obteniendo lías muy compactas, no presentando problemas de sobreencolado.  


FORMULACIÓN


Dentro de POLYCEL encontramos tres formulaciones:

Polycel Plus: Complejo con mayor concentración de PVPP (30%), formulado para variedades o vinificaciones que por sus características presenten mayor riesgo de oxidación o para acciones curativas de vinos con oxidación fuerte.
- Polycel: Formulación pensada para tratamientos preventivos, con una concentración del PVPP del 20% y un mayor contenido en bentonita, haciendo un producto más apto para la eliminación de proteínas y oxidasas.

- Polycel Basic: Formulación con una concentración del PVPP del 10%, eliminación de catequinas junto a la eliminación de proteínas inestables.

POLYCEL DOLMAR: Prevención y eliminación de la oxidación en vinos blancos y rodados preservando todo el frescor de los vinos.

PRODUCTO ALIMENTARIO: Este producto es conforme a los reglamentos CE 479/2008 606/2009 por lo que cumple todas las garantías de pureza para ser adicionado a un producto alimentario como el vino. 

CODEX ENOLÓGICO:
 Producto conforme al CODEX ENOLÓGICO INTERNACIONAL según versión en vigor. Responde a las normas y recomendaciones del CODEX ALIMENTARIO y a sus reglas de higiene siendo conforme a las normas europeas a nivel alimentario como aditivos o auxiliares agroalimentarios. 

PRODUCTO ALIMENTARIO: Este producto es conforme a los reglamentos CE 479/2008 606/2009 por lo que cumple todas las garantías de pureza para ser adicionado a un producto alimentario como el vino. 

CODEX ENOLÓGICO:
 Producto conforme al CODEX ENOLÓGICO INTERNACIONAL según versión en vigor. Responde a las normas y recomendaciones del CODEX ALIMENTARIO y a sus reglas de higiene siendo conforme a las normas europeas a nivel alimentario como aditivos o auxiliares agroalimentarios.