CLEAN+ DOLMAR

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APLICACIONES    

Uno de los defectos más identificados hoy en día entre los consumidores finales es el denominado “gusto a corcho”. 


Tras muchos años de estudio se ha visto como estos compuestos volátiles,  polihaloanisoles y polihalofenoles de estructura química diferente pero muy odoríferas,  pueden provenir no sólo del corcho sino también de las  maderas presentes en las bodegas, de coadyuvantes enológicos contaminados o del ambiente. 


Como precursores encontramos  los  pentaclorofenoles utilizados durante muchos años como tratamientos antifúngicos de las maderas, y los  cloroanisoles presentes de forma natural en la madera de los alcornoques. A estos hay que sumarles la presencia de cloro en el agua tratada de la bodega. Estos precursores  junto a la presencia de contaminaciones fúngicas dan lugar al desarrollo de más de 10 moléculas responsables de estos aromas que nos recuerdan a humedad, moho, sucio… 


En Dolmar hemos desarrollado CLEAN + como herramienta para la eliminación de estos compuestos consiguiendo la mejora en las características organolépticas del vino. 

PRODUCTO ALIMENTARIO: Este producto es conforme a los reglamentos CE 479/2008 y 606/2009 por lo que cumple todas las garantías de pureza para ser adicionado a un producto alimentario como el vino. 

CODEX ENOLÓGICO:
 Producto conforme al CODEX ENOLÓGICO INTERNACIONAL según versión en vigor. Responde a las normas y recomendaciones del CODEX ALIMENTARIO y a sus reglas de higiene siendo conforme a las normas europeas a nivel alimentario como aditivos o auxiliares agroalimentarios. 

AUSENCIA DE OGM: Este producto no procede de organismos modificados genéticamente ni los contiene. 

NO-IONIZACIÓN:
 Este producto no ha sido sometido a tratamiento ionizante.