ZYMOLYSE M P DOLMAR

ZYMOLYSE M P DOLMAR

ENZIMA DE MACERACIÓN PELICULAR DOLMAR es un preparado enzimático concentrado que engloba actividades como pectinasa, celulasa y hemicelulasas junto con el refuerzo en actividad β-glucosidasa.


En los mostos encontramos precursores glicosídicos como los terpenos, norisoprenoides y fenoles volátiles que, al estar unidos a moléculas de glucosa, no son volátiles y por tanto no pueden formar parte del aroma del vino.


Gracias a la acción de la enzima β-glucosidasa estos precursores se liberan de la molécula de glucosa pasando a ser volátiles y formando así parte del perfil aromático.


ENZIMA DE MACERACIÓN PELICULAR DOLMAR ayuda nos sólo al desarrollo aromático sino también por sus actividades pectolíticas, ayuda en el desmangado, mejora del rendimiento del prensado, clarificación y filtración de los vinos tratados.

PRODUCTO ALIMENTARIO: Este producto es conforme a los reglamentos CE 479/2008 606/2009 por lo que cumple todas las garantías de pureza para ser adicionado a un producto alimentario como el vino. 

CODEX ENOLÓGICO:
 Producto conforme al CODEX ENOLÓGICO INTERNACIONAL según versión en vigor. Responde a las normas y recomendaciones del CODEX ALIMENTARIO y a sus reglas de higiene siendo conforme a las normas europeas a nivel alimentario como aditivos o auxiliares agroalimentarios. 

AUSENCIA DE OGM: Este producto no procede de organismos modificados genéticamente ni los contiene. 

NO-IONIZACIÓN:
 Este producto no ha sido sometido a tratamiento ionizante.