ZYMOLYSE M PRO DOLMAR

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ENZIMA DE MACERACION PRO preparado enzimático concentrado que engloba actividades tales como  pectinasa, celulasa y hemicelulasas, capaces de extraer los precursores aromáticos situados en la piel de la uva.
Destacar dentro de las actividades secundarias de la ENZIMA DE MACERCACION PRO  aquellas que ayudan en la eliminación de las proteínas de membrana, contribuyendo a la estabilidad.


ENZIMA DE MACERACION PRO DOLMAR ayuda no sólo al desarrollo aromático sino también por sus actividades pectolíticas ayuda en  el desfangado, mejora del rendimiento del prensado, clarificación y filtración de los vinos tratados.
Con la ENZIMA DE MACERACION PRO conseguimos:

  • Extracción de precursores aromáticos de la piel.
  • Reducción de proteínas inestables en mosto.
  • Reducción de la dosis necesaria de bentonita para la estabilización posterior de los vinos.
  • Vinos con mayor persistencia, complejidad e intensidad aromática.

PRODUCTO ALIMENTARIO: Este producto es conforme a los reglamentos CE 479/2008 606/2009 por lo que cumple todas las garantías de pureza para ser adicionado a un producto alimentario como el vino. 

CODEX ENOLÓGICO:
 Producto conforme al CODEX ENOLÓGICO INTERNACIONAL según versión en vigor. Responde a las normas y recomendaciones del CODEX ALIMENTARIO y a sus reglas de higiene siendo conforme a las normas europeas a nivel alimentario como aditivos o auxiliares agroalimentarios. 

AUSENCIA DE OGM: Este producto no procede de organismos modificados genéticamente ni los contiene. 

NO-IONIZACIÓN:
 Este producto no ha sido sometido a tratamiento ionizante.