ART&YOU CE3 DOLMAR

ART&YOU CE3 DOLMAR

Desde Dolmar queremos con nuestra gama ART&YOU poner a disposición de las bodegas un completo abanico de posibilidades dentro de la variabilidad y riqueza de la madera de roble, presentando distintas formulaciones destinadas a vinos con diferentes perfiles, todas ellas testadas y analizadas desde nuestro laboratorio.

Nuestro Roble Francés Quercus Petraea proviene de los bosques del Centro de Francia, así como nuestro Roble Americano Quercus Alba del norte de los bosques Apalaches -Pennsylvania y Ohio.

El secado siempre es natural de un mínimo de 24 meses, el tiempo del mismo va en función de la especie (en nuestro caso roble blanco) y del grosor del material, completando el lavado de los taninos y el secado llegando a una humedad del 16% siendo este de un 2-4% después del tostado.
ART&YOU  CE3 es nuestra propuesta para vinos estructurados con alto contenido polifenolico , ligeras notas de wiskilactona, equilibrio entre furfural y vainillina, recuerdos especiados.